花生(炒)

原料介紹

花生又名落花生、地果、唐人豆?;ㄉL于滋養補益,有胎甲球于延年益壽,所以民間又稱“長生果”,并且和黃豆一樣被譽為“植物肉”、“素中之葷”?;ㄉ臓I養價值比糧食類高,可與雞蛋、牛奶、肉類等一些動物性食品媲美,它含有大量的蛋白質的脂肪,特別是不飽和脂肪酸的含量很高,很適宜制造各種營養食品。

營養分析

1. 花生含有維生素E和一定量的鋅,能增強記憶,抗老化,延緩腦功能衰退,滋潤皮膚;

2. 花生中的維生素K有止血作用;花生紅衣的止血作用比花生更是高出50倍,對多種血性疾病都有良好的止血功效;

3. 花生中的不飽和脂肪酸有降低膽固醇的作用,用助于防治動脈硬化、高血壓和冠心??;

4. 花生中含有一種生物活性物質白藜蘆醇可以防治腫瘤類疾病,同時也是降低血小板聚集,預防和治療動脈粥樣硬化、心腦血管疾病的化學預防劑;

5. 花生纖維組織中的可溶性纖維被人體消化吸收時,會像海綿一樣吸收液體和其他物質,然后膨脹成膠帶體隨糞便排出體外,從而降低有害物質在體內的積存和所產生的毒性作用,減少腸癌發生的機會。

相關人群

一般人群均可食用


1. 適宜營養不良,食欲不振,咳嗽之人食用;適宜腳氣病患者食用;適宜婦女產后乳汁缺少者食用;適宜各種出血性疾病之人食用;適宜兒童、青少年及老年人食用,能提高兒童記憶力,有助于老人滋補保??;

2. 花生含油脂多,消化時需要多耗膽汁,故膽病患者不宜食用;花生能增進血凝,促進血栓形成,故患血黏度高或有血栓的人不宜食用;體寒濕滯及腸滑便泄者不宜服食;陰虛內熱,或內火素旺之人,忌食炒花生,以免助熱起火。

食物相克


對于腸胃虛弱者,花生不宜與黃瓜、螃蟹同食,否則易導致腹瀉。

食療作用

性平、味甘,入脾、肺經;

具有醒脾和胃,潤肺化痰,滋養調氣,清咽止咳之功效;

主治營養不良,食少體弱,燥咳少痰,咯血,齒衄鼻衄,皮膚紫斑,腳氣,產婦乳少等病癥。

陰虛內熱,或內火素旺之人,忌食炒花生,以免助熱起火。

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