食不知味為何因

大多數人認為,咬口自己喜歡的食物就可以嘗到它的味道,是一件理所當然的事。然而很多的老人卻覺得食物味淡而無味,食而無味在老年人中普遍存在。

人隨著年齡老化,味覺喪失是很普遍的情形,吃東西變成一件苦差事,而不再是一種享受。研究顯示,年紀大的人不像年輕時那么容易分辨甜、苦和咸的味道。當我們年紀大時,鼻子的細胞不能有效地更新,最先出現的是嗅覺障礙。隨之而來的是舌頭上味蕾減少而食不知味。無論是什么成因,不能感受味道卻是很多老年人無法接受含低脂、水果和蔬菜飲食法的主要原因,而這種飲食法卻往往難以使老人們保持精力和健康。很快地,失去味覺的人不是少吃一餐,就是吃一大堆不合適的食物。

當我們說一種食物嘗起來味道好,實際上也包括很好聞。因為這兩種感覺是這么的緊緊相連在一起。而且非常神秘的是,同樣的東西為什么有些人覺得好吃,有些人卻不能接受。我們知道當味蕾受損時,我們根本嘗不出味道,吃東西就會變成一件苦差事。事實上有些研究顯示,某些肥胖的人缺乏完全嘗出食物味道的能力,結果他們只有吃得更多去補償這種不足。

老年人的口腔粘膜也會隨年齡的增長而萎縮,角化增加。同樣,唾液腺也可因年齡的增長而萎縮,造成分泌減少,故老年人易感口干。老年人也可因口腔疾病如粘膜病、齲齒、牙周病、牙齒缺失沒有修復等因素造成不便多咀嚼,不能更好促使唾液分泌。上述種種因素均可造成老年人食欲不佳,食而無味,有人甚至厭食。此外,老年人的食欲與情緒、睡眠等因素也有關。

假如您正受到味覺喪失的折磨,而且正在定期地服用某種藥物,問問醫生以確定這個問題是不是藥物造成的。從糖尿病、帕金森癥到肝病,甚至老年癡呆癥等疾病,也會影響味覺和嗅覺,結果,有這些病人可能傾向于減少餐食,這會使得他們的健康更差。事實證明,鋅元素不足常常連帶著嗅覺和味覺的改變。這尤其會發生在厭食或體重快速下降,而體內鋅被剝奪時。最近的研究指出,一點點鋅補品就可以使正受味覺喪失折磨的人、改善他們味覺敏銳度。老年人缺鋅時,可通過補鋅獲得完全糾正??啥喑孕﹦游锔闻K、麥芽、青菜、核桃、瓜子等含鋅較高的食物。

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