韭菜用大白菜葉子包裹存放更易保鮮

俗話說:“韭菜春食香,夏食臭。”春天正是吃韭菜的好時節。春天人體肝氣偏盛,會影響脾胃的運化功能,而韭菜溫補腎陽,可以增強脾胃之氣。紫根韭菜是頭茬的,滋味鮮美,營養更豐富,最適合做餡吃。而白根韭菜就比較適合炒著吃。同其他青葉蔬菜一樣,韭菜很不易保存,一次吃不完放一下很容易腐爛,以下小方法,可適當延長韭菜的存放時間。

  大白菜保鮮法:取兩片不用的大白菜葉將吃不完的韭菜擇好包裹嚴實,可使韭菜不干、不爛。能起到減少水分蒸發、保鮮的功效。香菜、韭黃等也可用此種方法保鮮。

  清水保鮮法:取陶瓷盆放入適量清水,將韭菜用草繩捆好,根部向下放入盆中。盆中的清水沒過韭菜根部,即浸泡韭菜的根部以及根部附近的莖部。這樣也可保持韭菜兩三天不變質。

  塑料袋保鮮法:將擇好的韭菜捆好,放在稍大一些的塑料袋內,袋口不要封的太牢,最好留一個縫隙,將整袋韭菜立放在地上,這樣存放韭菜可使其不干不爛。

  紙包冷藏法:用紙將未沾水的韭菜包起來,再裝進塑料袋中,放在冰箱中冷藏,能保存一周左右。

  購買韭菜時盡量挑選葉子較寬、手感柔軟且具有一定厚度,顏色濃綠且沒有折葉的,這樣營養豐富而且新鮮。另外需要注意的是,看一下根部是否仍有水分,一般放置時間過長會出現萎縮。韭菜最好隨吃隨買,這樣能最大限度地保證新鮮。韭菜加熱時間不應該過長,否則會破壞其中的營養成分。

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