芹菜保鮮竅門:根部泡水里可保嫩一周

芹菜富含膳食纖維、多種維生素和礦物質,是健康食品??扇绻?,不僅會影響口感,而且還會塞牙、嚼不爛。除了挑選,買回家后的保存方法也很關鍵。

北京農林科學院蔬菜所研究員何洪巨介紹,芹菜含有的揮發性甘露醇,有增進食欲、降低血壓、健腦鎮靜等功效。芹菜含有較多膳食纖維,可促進腸蠕動,有利于潤腸通便。

但芹菜容易脫水變老。保存時要特別注意兩點:一是要防止芹菜梗的纖維隨著水分的流失變粗變老,二是要避免芹菜葉變黃發蔫。這里推薦一個方法:買回的芹菜一次吃不完,可以把它捆好,用保鮮袋或保鮮膜將莖葉包嚴,然后將芹菜根部朝下豎直放入清水盆中,水沒過芹菜根部5厘米,可保持芹菜一周內不老不蔫。

還有個方法,更適合忙碌的上班族。買回的芹菜先吃葉。然后把剩下的梗洗凈切段,放入保鮮袋或保鮮盒,封好袋口或盒蓋,放入冰箱冷藏室,隨吃隨取。

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