蔬菜如何保鮮數天

副標題#e# 實用生活小竅門

  1、擦絲器巧制肉餡:用擦絲器將冷凍肉擦成肉絲,再稍微剁幾下,就可以制成理想的肉餡,只需要5分鐘就可以完成,而且做出的肉餡細膩均勻。

  2、蔬菜保鮮法:1)用大白菜葉包裹青菜,可以保鮮數天,蔬菜不要沾水;2)用舊報紙包裹蔬菜,然后放入塑料袋中,注意塑料袋不要扎口,蔬菜不要沾水。

  3、巧洗木耳:用溫水泡發木耳約10分鐘左右,加入少許淀粉抓洗,木耳中的沙子就很容易被洗去了,然后再用清水將木耳沖洗干凈即可。

  4、巧洗葡萄:接一盆清水,放入少許面粉,將葡萄放入水中輕輕轉動,然后在清水中沖洗,葡萄表皮上的白色農藥殘留物就被洗干凈了。

  5、煤氣管防臭:煤氣管長時間使用后,會散發出臭味。1)材料:裝奶粉、茶葉或餅干等帶有錫箔的包裝袋;2)步驟:將包裝袋剪成一根根長條,然后纏繞在煤氣管上。注意纏繞的時候,上面一圈要壓住下面一圈的三分之一左右,才能使密封氣體分子不容易擴散出來。將煤氣管纏包好后,再用透明膠帶固定包裝條即可。

  6、快發香菇:香菇不宜用熱水發泡,熱水容易使香菇中的營養成分丟失。將香菇放入密封容器內,倒入涼水搖晃2分鐘,使香菇充分吸收水分,即可很快使香菇變軟,而且不失營養成分。

  7、保鮮膜內筒的妙用:冰箱門后的儲物槽中放置飲料后,開關冰箱門時容易將飲料震倒。方法:將白毛巾對折放于冰箱門后的儲物槽底部,再將保鮮膜內筒沿縫隙剪開,剪完后的保鮮膜內筒,可以伸拉如彈簧。將其放在冰箱門上的儲物槽內,能有效地頂住飲料瓶,使其既能固定,又方便取出。

  8、奶粉防潮妙法:將蘸有適量白酒的脫脂棉,放在奶袋的開口處,然后將袋口扎緊,放到儲物箱里能保存1個月。原理揭秘:脫脂棉可以阻隔空氣,酒精則能殺滅細菌,所以開封的奶粉用此辦法能儲存較長時間。

  9、巧去米飯鍋底:將適量米酒倒入鍋里,以蓋住鍋底為宜,浸泡2-3分鐘即可輕易刮去粘在鍋底的米飯。

  10、速解凍魚:用普通的清水泡魚解凍的方法費時太多。方法:把凍魚放入容器中,加入清水和醋,5分鐘后即可解凍。

  11、巧刮魚鱗:用菜刀刮魚鱗的方法既刮不干凈,也容易使魚鱗濺得到處都是。方法:將洗干凈的魚裝在食品袋里,把袋口扎好,用刀背均勻地拍打魚體兩側,使魚鱗松動。然后打開塑料袋,用小勺在袋子里由魚尾向魚頭方向刮鱗,然后用清水沖掉魚鱗即可。 #p#副標題#e#

12、牛奶袋巧裝冰凍肉:冰凍肉用保鮮袋裝起來,放入冰箱冷凍后,保鮮袋容易粘在肉上很難揭下來。方法:將切好的冰凍肉放入洗干凈的牛奶袋中,放入冰箱內。原理揭曉:牛奶袋子里面一層錫紙與肉不易粘連,而且這種牛奶袋子容易封口,十分方便。

  13、巧擦水池:1)用百潔巾蘸喝剩的啤酒,擦拭水池內壁,既快又干凈;2)將食品保鮮膜握成團,擦拭水池內壁,如果加入洗潔劑,效果會更好。

  14、活魚保鮮法:用折疊的紙巾剪成兩個比魚眼大的圓紙片,吸附上水之后貼在魚的眼睛上,把貼上了“眼膜”的魚放進塑料袋中,封好口,在塑料袋上剪幾個口,使魚可以呼吸,這樣可以保鮮2~3天。原理揭秘:魚眼中有一種特別的組織,一旦離開了水就會斷裂,使魚死亡,此竅門可保持魚眼中的水分,延長魚的壽命。

  15、巧取蛤蜊芽:將洗凈的蛤蜊放入方便袋,按1斤蛤蜊放入1-2勺料酒的比例例入料酒,將方便袋扎緊口后,來回晃動,使每一個蛤蜊都能沾上料酒。然后放置15分鐘左右再煮,這樣便很容易將煮熟后的哈蜊芽剝下來。

  16、快刮魚鱗:1)食醋去魚鱗。把魚放在加了食醋的冷水中泡幾分鐘,再用刀刮魚鱗;2)米酒去魚鱗。把魚放在加了米酒的冷水中泡幾分鐘,再用刀刮魚鱗。這兩個方法,都是飯店廚師常用的方法,用這兩種方法刮魚鱗即快又干凈。

  17、快磨菜刀:用碗底做臨時磨刀石,使刀面與碗底角度小于45度,這樣來回打磨菜刀的兩面即可。

  18、香爐灰去鍋底油污:用濕布沾香爐灰擦拭鍋底,注意不要沾太多水。反復擦拭之后用清水沖洗干凈即可。炭灰、蚊香灰也有同樣的作用。原理揭秘:香爐灰、炭灰、蚊香灰等呈顆粒狀,與鍋底油污摩擦能起到清潔的作用。

  19、削山藥不癢法:1)在洗手盆中倒入少量食醋,浸泡雙手5分鐘后,再用火烤泡完的手,這樣可以破壞山藥皮上導致手癢的皂角質;2)把山藥切成段,在開水中泡30分鐘后取出來,可以去除山藥表皮的粘液,然后再刮皮,既容易去皮又不容易手癢。

  20、炒肉不縮水:一切:逆著肉的纖維切,這樣肉的纖維短;二拍:把每片肉的纖維拍松散,為腌做準備;三腌:用蛋清和濕淀粉上漿,這樣可以留住肉的水分和味道。

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