家有秘笈:保鮮一招

雞蛋:先用溫水浸過的半濕毛巾擦一遍雞蛋,而后大頭朝上豎著放在冰箱里,能保鮮較長時間。在鮮蛋的表面均勻地涂上一層食用油,或用保鮮膜包裹后放入冰箱,都可防止蛋殼內的水分蒸發,阻止外部細菌侵入蛋內。

  豆腐:豆腐夏季容易發餿,可按500克豆腐50克鹽的比例,把鹽放入涼開水中溶化(開水的多少以能淹沒豆腐為宜),再放入豆腐,這樣可以保持一兩天不壞。

  魚:買到鮮魚,當天吃不完,可將魚的內臟挖除,不去鱗甲,不用水洗,把魚放入冷卻的食鹽水中浸泡一天,取出晾干,涂些菜油,掛起曬干,可保存四五天。買來活魚后,往魚嘴里灌幾滴白酒,再放入清水盆里,蓋上能透氣的蓋子,并把盆子放在陰涼黑暗的地方,即使在夏天,魚也能活好幾天。

  肉:把鮮肉包在蘸過醋的干凈餐巾里,過一晝夜仍能保持新鮮,不會霉變。因為醋能抑制細菌繁殖。

  把芥末調好放在小碟里,與鮮魚或鮮肉放在一個密閉的容器里。在一般室溫下,肉類可以保持兩三天不壞。

  韭菜:鮮韭菜買回來,用小繩捆起來,根朝下,放在水盆內,能在兩三天內不發干、不腐爛。大蒜、蔥等也可照此存放。

  茶、煙:茶葉、香煙等存放于冰箱冷藏,可18個月不變質。

  豬肝:切碎拌上植物油后,放入冰箱中冷藏可保持幾天的新鮮。

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