有毒!這些肉甲醛重金屬超多,別再吃了

  肉作為咱們餐桌上的“??汀?,不僅美味,還是人體攝入蛋白質的主要來源。不過,想要獲取肉類的營養,前提是你要吃上安全有保證的肉,從選肉、吃肉再到存肉,每一點都很重要。

    先說說下邊這4種肉,絕對是要納入“黑名單”里,如果你看見了,別猶豫,扭頭就走!

    關于選肉

    這4種肉千萬別買

    第一種:“柴油魚”和“洗衣粉魚”

    為了讓奄奄一息的魚“起死回生”,一些黑心商販會往魚池里添加柴油。這樣一來,水里的空氣少了,呼吸困難的魚就會使勁游動,看上去特別鮮活,這就是“柴油魚”。柴油魚會刺激腸胃,讓人出現胸悶、嘔吐癥狀,還會影響腸胃的正常功能。

    而洗衣粉魚就是噴過洗衣粉液的魚。黑心商販先把魚浸泡在甲醛溶液中,防腐保鮮,再往魚身上噴淋洗衣粉液,確保魚外形完整、顏色鮮亮。洗衣粉含有活性劑、軟水劑、漂白劑等有害物質,甲醛可能有致癌作用,洗衣粉魚的毒性可想而知。

    識別方法:買魚的時候,先拿起來聞一聞,柴油魚有淡淡的柴油味;洗衣粉魚因為經過甲醛溶液的浸泡,會有甲醛的刺鼻味道,而且泡過甲醛的帶魚不能彎曲,而正常帶魚是可以彎曲的。

    健康吃魚小tips:

    不吃或少吃魚頭、魚皮和內臟:重金屬一般蓄積在魚類的肝、腎、肺等內臟組織,肌肉中含量較低。

    適量進食:每天魚類的進食量控制在25克以下,或間隔幾天吃一次。

    盡量選擇體積較小的魚類:體積較大的食肉性魚類處在食物鏈較高階段,體內儲存的重金屬較多。


    第二種:冷凍時間過久的雞腿雞翅

    經常買菜的朋友都知道,超市或市場冷凍區通常有大量的凍雞腿雞翅售賣。

    這可不是說這些雞肉不能吃??!這些冷凍雞肉通常來自各地養殖場,被拆分后冷凍好,再投入市場。雖然口感略遜于新鮮雞肉,但總體能夠滿足營養需要。只要是正規是途徑、在保質期內,是完全可以放心吃的。

    我們今天要說的,那是些冷凍時間過久雞腿雞翅。此前,就有媒體曝光過“僵尸肉”的問題,2斤肉能變3斤,這些肉以牛肉、牛肚、雞翅、雞爪為主。要知道,如果肉類保存時間過長,肉類脂肪易發生酸敗,以及蛋白質的分解產物也可能會產生一些有毒物質。

    識別方法:那么,怎么才能避免吃到“僵尸雞肉”呢?

    第一步:看外觀。如果肉類發霉、發黑,有腐爛變質的氣味,絕不能買。

    第二步:看價格。這些肉進貨成本很低,往往會低價拋售,如果是遠低于市場價的肉類,可能就有貓膩。

    第三步:看解凍。如果肉本身已經腐敗變質,在冷凍時很難分辨出來,但是一旦解凍,就會原形畢露,顏色晦暗,發出明顯異味。

    其實,比較靠譜的辦法就是去超市、菜市場等正規場所買肉,避免碰到“僵尸肉”和“三無肉”。


    第三種:有暗紅色肉疙瘩的豬脖子

    大家買豬脖子肉的時候要注意,如果上邊出現了病變的淋巴結,而且沒有切割干凈,就不要買了。這些病變的淋巴結通常暗紅色、灰色或黃色,含有大量細菌和病毒,高溫也難以將其殺滅,人食用后極易感染疾病。

    不過,在正規的屠宰場中,都會把病變淋巴結和甲狀腺割掉。也就是說,如果是經過了規范屠宰且檢疫合格的豬脖子肉,是可以放心購買和食用的。

    這里也是給大家提個醒,平時購買和烹飪的時候,還是要稍加留意。


    第四種:色澤誘人的“染色蝦”

    有不少商販為了讓蝦看起來賣相更好,會給蝦“染色”。之前,寧波一海鮮批發市場就被曝出售賣添加了胭脂紅的鹽烤蝦。

    胭脂紅是一種人工合成色素,明令禁止用于肉干、肉脯制品、水產品等食品中,為的就是防止不法分子通過色素掩蓋不新鮮或變質的肉、水產品等,欺騙消費者。

    識別方法:要辨別“染色蝦”其實也很簡單,首先注意不要買顏色太過紅艷的蝦;可以用潮濕的紙巾,把蝦放紙上蹭一蹭,如果有褪色就可能染過色;有條件還可以用溫水泡一泡,如果水變得特別渾濁或變紅,則有可能添加了人工色素。


    關于吃肉,做到這4點吃得更健康

  •     少吃內臟

    動物的內臟雖然營養價值并不低,但動物內臟還是少吃為妙,一是因為膽固醇含量高,二是因為腸等內臟直接接觸食物,從理論上來說,殘留有害物的可能性比肉要高一點。但內臟中含有較豐富的鐵、蛋白質、微量元素等,偶爾吃一兩次還是可以的。

  •     少吃調味肉

    黑胡椒牛肉、糖醋里脊……看起來很誘人。但殊不知,在濃郁醬料的掩蓋下,很可能是已經過期的肉。

    此前《英格蘭醫學雜志》發布的一項調查結果顯示,每天食用超過40克的熏制、腌制等加工肉,會影響人的健康;每天吃160克以上加工肉的人,健康風險更大。這些加工肉含有大量的膽固醇和飽和脂肪,容易阻塞血管,引發冠心病。此外,這種肉亞硝酸鹽含量高,也會影響健康。

  •     適量原則

    健康吃肉的根本之道,還是適量,每天以100克為宜。

    豬肉、牛肉、羊肉等紅肉脂肪含量較高,但其瘦肉能起到補鐵防貧血的作用,肥肉則一定要少吃。

    男性對紅肉需求大,女性可多吃白肉;老人身體機能退化,多吃紅肉易致心血管疾病和認知障礙,應以吃白肉為好;孩子處于發育期,兩種肉都要吃。需要提醒的是,患有肥胖、三高等慢性病的人,最好少吃肉,以豆制品代之。

  •     燉煮別過度

    無論吃什么肉,人們都感到燉煮得越爛越好。于是,高壓鍋便應運而生,用它來燉排骨等,十幾分鐘的時間,連骨頭都變得軟綿綿的。但是,在200℃-300℃的溫度下,肉類食物中的氨基酸、肌酸肝、糖和無害化合物會發生化學反應,形成芳族胺基,這些由食物衍生的芳族胺基含有12種化合物,其中9種有致癌作用。所以,不要吃過度燒煮的肉??梢杂梦⒉t燒肉,然后倒掉有許多化合物的肉湯,這樣就可以避免芳族胺基化合物對人體的危害。


    關于儲肉

    肉類這樣存不怕病上門

    ◎先看好保質期再買

    可參考標簽上的保質期和保存條件,來判斷保存期限。

    ◎冷藏保存別超一周

    沒有保質期標識的鮮肉,冷藏(溫度為0-4攝氏度)保存不要超過一周。

    ◎自己凍肉的保質期

    低溫只能抑制細菌生長,并不能殺滅細菌,某些耐低溫的細菌、霉菌還是會生長繁殖的。在-18攝氏度以下(冰箱冷凍室的溫度),豬、牛、羊等紅肉的保質期是10-12個月;雞鴨肉類為8-10個月;海鮮、河鮮類保質期一般為6個月左右,但最好在4個月內食用。腌制的咸肉、臘肉也要放入冰箱里,放入冰箱可以保存半年之久。

    其實放心肉最好是現買現做現吃,如果非得用冰箱儲存,一定要記清楚儲存的時間。

    綜合家庭醫生、每日養生報道


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